Día Internacional del Celíaco

En México se estima que 1 de cada 100 personas es celíaca, y que por cada celíaco diagnosticado hay 8 o 9 personas que no lo saben, de aquí la importancia de su difusión y que llega al conocimiento de nuestro sistema de salud.

Ser celíaco es una enfermedad aún desconocida casi en su totalidad en el país, afecta la vida alimentaria del paciente ya que no puede comer lo que normalmente consume la mayoría, por tener la necesidad de llevar una dieta libre de gluten.

El gluten está presente en alimentos muy comunes de nuestra vida diaria y es muy complicado excluirlo de nuestras comidas; éste se encuentra en el  trigo, la cebada, el centeno, la malta o la avena. Si una persona que tiene alergia o intolerancia al gluten toma alguno de estos cereales o alguno de sus derivados es como si comiera pequeñas cantidades de veneno cada vez que se alimenta, lo que podría desencadenar desde simples diarreas o estreñimiento hasta anemias constantes, osteoporosis o  linfomas.

Algunos países como España y Argentina han luchado incasablemente por conseguir que se reconozcan sus derechos como celíacos, y por que se apruebe una ley celíaca, un correcto etiquetado de los productos, además de que se les proporcione un listado de los productos y alimentos que pueden consumir sin afectar a su organismo.

Esta situación en México aún no se ha logrado. Sin embargo, se están generando cambios: la realización de estudios y la primer carrera a favor de los celíacos organizada por los estudiantes de  Nutrición de la Universidad de Monterrey en conjunto con ACEM (Asociación de Celíacos de Monterrey).

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